que son os edulcorantes de froitas monxe?

froita de monxe, tamén coñecida comolo han guoou froita swingle, é unha pequena froita redonda orixinaria do sur da china. os edulcorantes de froitas de monxe son edulcorantes sen calorías que se poden usar para reducir a inxestión de azucres engadidos, ao tempo que proporcionan satisfacción para gozar do sabor de algo doce. algúns tipos de edulcorantes desta categoría considéranse baixos en calorías, como o aspartamo, e outros sen calorías (por exemplo, edulcorantes de froitas de monxe, edulcorantes de stevia e sucralosa). non obstante, colectivamente denomínanse substitutos do azucre, edulcorantes de alta intensidade, edulcorantes non nutritivos, edulcorantes baixos ou sen calor ou simplemente edulcorantes baixos en calorías.

do mesmo xeito que outros edulcorantes sen calorías, os edulcorantes de froitas de monxe son intensamente doces. os edulcorantes de froitas de monxe oscilan entre 150 e 200 veces máis doces que o azucre e, como tal, só se necesitan pequenas cantidades nun produto para igualar a dozura que proporciona o azucre. os edulcorantes de froitas de monxe pódense usar nunha ampla gama de bebidas e alimentos como refrescos, zumes, produtos lácteos, sobremesas, doces e condimentos. debido a que son estables a altas temperaturas, os edulcorantes de froitas de monxe pódense usar en produtos horneados. non obstante, unha receita que utiliza edulcorantes de froitas de monxe en lugar do azucre pode resultar lixeiramente diferente porque, ademais da dozura, o azucre xoga varias funcións nas receitas relacionadas co volume e a textura, pero isto varía segundo o tipo de receita.

varias marcas, como monk fruit in the raw®, lakanto®, splenda® monk fruit sweetener, sweetleaf® e whole earth® usan edulcorantes de froitas de monxe en formas granulares e líquidas.

como se producen os edulcorantes de froitas de monxe?

a froita do monxe utilizouse durante séculos na medicina oriental tanto como axuda para o resfriado como para a dixestiva. os extractos de froitas de monxe tamén se utilizan en edulcorantes de mesa e para adoçar alimentos e bebidas envasadas. os edulcorantes de froitas de monxe prodúcense eliminando as sementes e a pel da froita, triturando a froita e despois filtrando e extraendo as súas porcións doces en formas líquidas e en po. durante a produción de edulcorantes de froitas de monxe, o extracto de froitas de monxe adoita mesturarse con eritritol para que teña un sabor máis parecido ao azucre de mesa. o eritritol é un tipo de poliol, tamén coñecido como alcohol de azucre, que contén cero calorías por gramo.¹

que pasa cos edulcorantes de froitas monxe tras o consumo?

os compostos que dan ao extracto da froita monxe a súa dozura chámanse mogrosidos, que consisten nunha estrutura de columna vertebral chamada mogrol con unidades de glicosa (glicósidos) unidas a ela. o mogroside principal nos edulcorantes de froitas monxes é o mogroside v.

a maior parte do que se sabe sobre como se metabolizan os mogrosidos procede de estudos realizados en animais. pénsase que os animais metabolizan os mogrosidos igual ou semellante aos humanos. os mogrosidos non se absorben no tracto gastrointestinal superior, polo que non proporcionan calorías. cando os mogrósidos chegan ao colon, os microbios intestinos escinden as moléculas de glicosa e utilízanas como fonte de enerxía. o mogrol e algúns metabolitos son entón excretados principalmente do tracto gastrointestinal, e pequenas cantidades son absorbidas no torrente sanguíneo e excretadas pola urina.^2-4

algúns edulcorantes de froitas monxes conteñen eritritol. o eritritol é rapidamente absorbido no intestino delgado e a maioría - 80-90% é excretado na urina en 24 horas.^5,6

son seguros para consumer os edulcorantes de froitas monxe?

si. os extractos da froita do monxe son xeralmente recoñecidos como seguros (gras),⁷unha categoría de proceso de revisión normativa utilizada pola administración de drogas e alimentos dos estados unidos (fda). a fda tamén enumeraeritritolcomo gras para o seu uso en diversos alimentos e bebidas.⁸gras require o consenso de expertos de que un ingrediente alimentario é seguro para o seu uso previsto. en 2010, a fda respondeu sen obxeccións ao primeiro aviso gras presentado sobre extractos de froitas de monxe, cuxo nome científico ésiraitia grosvenorii. para obter máis información sobre o proceso gras, consulte "que é gras?" barra lateral.

o dictame científico da autoridade europea de seguridade alimentaria (efsa) publicado en 2019 afirmou que os datos eran insuficientes nese momento para que a efsa sacara unha conclusión sobre a seguridade do uso de extractos de froitas de monxe nos alimentos.⁹ a seguridade do extracto de froita de monxe foi confirmada por axencias sanitarias de países de todo o mundo, incluíndo:china, ministerio de sanidade, traballo e benestar do xapón, estándares alimentarios australia nova zelanda(fsanz) esaúde canadá, que o permiten só en paquetes de edulcorantes de mesa. na súa aprobación do uso de extractos de froitas de monxe como edulcorante, fsanz cita un historial de uso seguro en china, canadá, xapón e ee. extracto de froita monxe por quilogramo (kg) de peso corporal por día.¹⁰ en estudos en animais, alimentando niveis extremadamente altos de extracto de froita de monxe (por exemplo, 2.500-7.000 mg de extracto de froita de monxe por kg de peso corporal por día), non se demostraron claramente os efectos adversos.^11-13

o extracto de froita de monxe está actualmente permitido para o seu uso en máis de 60 países, pero non se estableceu unha inxestión diaria aceptable (ida). a ida representa normalmente unha cantidade 100 veces menor que a cantidade dunha substancia atopada para acadar un nivel de efectos adversos non observados nos estudos de toxicoloxía. segundo a fda, hai varias razóns polas que podería non establecerse unha ida para unha substancia, incluíndo probas de seguridade a niveis de consumo moi superiores á cantidade necesaria para endulzar un alimento ou unha bebida.¹⁴ para obter máis información sobre adi, consulte "que é unha adi?" barra lateral.

que é adi?

a inxestión diaria aceptable, ou ida, é a inxestión diaria media ao longo da vida que se espera que sexa segura baseándose nunha investigación significativa.¹⁵ derívase determinando o nivel de ningún efecto adverso observado, ou noael, que é o nivel de inxestión máis alto que non ten efectos adversos en estudos de por vida en modelos animais, dividido por 100.¹⁶ establecer a ida 100 veces menor que o nivel superior que non ten efectos adversos nos estudos de toxicoloxía engade unha marxe de seguridade que axuda a garantir que a inxestión humana será segura.

que é gras?

os ingredientes alimentarios permitidos para o seu uso en ee. uu. entran nunha das dúas categorías: aditivos alimentarios, que requiren revisión antes da aprobación da fda; ou ingredientes xeralmente recoñecidos como seguros (gras). xa sexan gras ou aditivos alimentarios, os ingredientes alimentarios deben ser seguros e cumprir os mesmos altos estándares de seguridade alimentaria. para ser considerado gras, un ingrediente debe cumprir unha das dúas condicións seguintes:

1) estableceuse un historial de uso seguro e un número significativo de persoas consumiu o ingrediente antes da promulgación da lei de medicamentos e cosméticos alimentarios de 1958; ou

2) os datos científicos e a información sobre a seguridade e o uso do ingrediente son amplamente coñecidos e están dispoñibles públicamente en artigos científicos, documentos de posición e similares, con consenso entre os expertos científicos de que o ingrediente é seguro para o seu uso previsto.

os nenos poden consumer edulcorantes de froita de monxe?

si. aínda que non se publicou ningunha investigación sobre a inxestión de edulcorantes de froitas monxes en nenos, non se demostraron efectos negativos sobre a saúde en modelos animais ou adultos.¹⁰ os edulcorantes de froitas de monxe poden engadir dozura aos alimentos e bebidas dun neno sen contribuír ás calorías consumidas ou á inxestión de azucres engadidos. os edulcorantes de froitas de monxe non son fermentables como os azucres e o eritritol non é carioxénico.¹⁷é dicir, non promove a caries.

co foco na redución do consumo de azucres engadidos nas últimas décadas, aumentou o número de produtos alimenticios e bebidas que conteñen edulcorantes baixos en calorías. a investigación observacional entre nenos e adultos estadounidenses mostrou un aumento na porcentaxe de persoas que declaran o consumo diario de produtos que conteñen edulcorantes baixos en calorías;¹⁸ con todo, considérase que a inxestión actual de cada edulcorante baixo en calorías está dentro dos niveis aceptables, tanto a nivel mundial como nos estados unidos.^19,20

a american heart association (aha) desaconsella que os nenos consuman regularmente bebidas que conteñan edulcorantes baixos en calorías; pola contra, a aha recomenda auga e outras bebidas sen azucre como o leite natural.²¹ unha das excepcións notables do aviso científico da aha de 2018 está feita para nenos con diabetes, cuxa xestión da glicosa no sangue pode verse beneficiada consumindo bebidas con azucre baixo en calorías en lugar de variedades con azucre. citando a ausencia de datos, a declaración política de 2019 da academia americana de pediatría (aap) non ofrece consellos sobre os nenos menores de dous anos que consumen alimentos ou bebidas que conteñan edulcorantes baixos en calorías.²² non obstante, a declaración da política da aap de 2019 recoñece os potenciais beneficios dos edulcorantes baixos en calorías para os nenos; eses beneficios inclúen a redución da inxesta de calorías (especialmente entre os nenos con obesidade), a incidencia de caries dental e a resposta glicémica entre os nenos con diabetes tipo 1 e tipo 2. as directrices dietéticas para estadounidenses (dga) 2020-2025 non recomendan o consumo de edulcorantes baixos en calorías ou azucres engadidos por nenos menores de dous anos.²³ esta recomendación da dga non está relacionada co peso corporal, a diabetes ou a seguridade dos azucres engadidos ou dos edulcorantes baixos en calorías; en cambio, preténdese evitar que os bebés e nenos pequenos desenvolvan unha preferencia por alimentos demasiado doces durante esta fase formativa.

as mulleres embarazadas e que multantes poden consumer edulcorantes de froita de monxe?

si.aínda que ningunha investigación publicada examinou os posibles efectos dos edulcorantes de froitas de monxe en mulleres embarazadas e lactantes, varios estudos en animais non demostraron efectos reprodutivos ou de desenvolvemento adversos para a nai ou a descendencia, mesmo cando os animais estaban expostos a niveis moi altos de edulcorantes de froitas monxes cada día. día durante longos períodos de tempo.¹⁰ todas as mulleres que estean embarazadas ou lactando necesitan os nutrientes e calorías necesarios para o crecemento e desenvolvemento óptimos do seu bebé, coidando de non exceder as súas necesidades.

as persoas con diabetes poden consumer edulcorantes de froita de monxe?

si.os alimentos e bebidas elaborados con edulcorantes baixos e sen calorías, como os edulcorantes de froitas de monxe, recoméndanse con frecuencia a persoas con