coa mellora continua da concienciación sobre a saúde, a tendencia de reducir o azucre é como unha tendencia fresca, que está penetrando gradualmente na vida diaria das persoas. non se trata só dun cambio nos hábitos alimentarios, senón tamén dunha profunda reflexión e innovación sobre a percepción tradicional da dozura.

baixo a tendencia de reducir o azucre, os substitutos do azucre están en aumento! ante unha variedade de substitutos do azucre, como elixir?

os substitutos do azucre son un tipo de azucre que pode producir dozura. pode facer que o noso cerebro perciba a dozura, pero non provocará flutuacións nos nosos niveis de azucre no sangue. as calorías producidas polos substitutos do azucre poden considerarse case cero.

os substitutos do azucre pódense dividir en dous tipos segundo a fonte das materias primas, os substitutos artificiais do azucre e os substitutos naturais do azucre.

sucedáneos do azucre artificiais

os sucedáneos do azucre artificiais inclúen principalmente aspartamo, acesulfamo potásico, ciclamato, etc. estes sucedáneos do azucre obtéñense por síntese artificial, cunha dozura de alta intensidade, pero sen calorías ou moi baixas calorías.

a dozura dos substitutos do azucre artificiais adoita ser moito maior que a da sacarosa, o que significa que a cantidade de substitutos do azucre utilizados pode reducirse coa mesma dozura. os edulcorantes artificiais teñen unha boa estabilidade durante o procesamento e almacenamento dos alimentos e non se ven afectados facilmente por factores como a temperatura e a humidade.

anteriormente, despois de que a noticia de que a organización mundial da saúde incluía o aspartamo como un posible canceríxeno arrasase rapidamente polas principais redes sociais, os edulcorantes artificiais foron de novo postos en primeiro plano.

edulcorantes naturais

os edulcorantes naturais inclúen principalmente esteviósido, mogrosido, etc. estes edulcorantes derivan de extractos naturais de plantas e teñen as características de baixas calorías ou cero calorías. os edulcorantes naturais derivan de extractos de plantas naturais e son máis seguros e fiables que os edulcorantes artificiais. algúns edulcorantes naturais tamén teñen algúns beneficios para a saúde, como baixar o azucre no sangue e mellorar a flora intestinal.

estevia

a stevia é un edulcorante natural sen azucre extraído das follas de estevia. a dozura da stevia é unhas 250-300 veces a da sacarosa. non contén calorías, non se absorbe despois do consumo e non xera enerxía térmica. coñécese como a "terceira xeración de fontes de azucre saudable sen calorías (cero calorías)" do mundo e é un substituto natural do azucre para pacientes con diabetes e obesidade. a stevia é facilmente soluble en auga e alcohol, e sabe mellor cando se mestura. con sacarosa, frutosa, azucre isomerizado, etc.

debido ás limitacións das características da propia stevia, é imposible eliminar completamente a astringencia que contén. é moderadamente delicioso, pero terá un amargor e astringencia evidentes a altas concentracións.

extracto de froita de monxe

a dozura do extracto de froita monxe é preto de 300 veces a da sacarosa. é un edulcorante de alta intensidade con moi poucas calorías a pesar da súa alta dozura. a súa materia prima, a froita do monxe, é un dos primeiros lotes de materiais medicinais "medicamentos e alimentos" no meu país. os seus moitos efectos, como a baixada da presión arterial e do azucre no sangue, o anti-envellecemento, a baixada de lípidos no sangue e a perda de peso, foron amplamente recoñecidos.

o extracto de froita de monxe ten a vantaxe dunha etiqueta limpa, dozura pura e natural, que pode modificar e optimizar o sabor doutros substitutos do azucre, e tamén se pode engadir directamente a alimentos e bebidas en forma de po de froita de monxe e zume concentrado de froita de monxe. polo tanto, nos últimos anos, o mogroside tamén se converteu nun edulcorante natural substituto do azucre ideal na industria de alimentos e bebidas.