o director do centro de investigación estratéxica global daymon carl jorgensen falou recentemente sobre a saúde dos consumidores, momordica extracto de edulcorante de alta intensidade no mercado pode traer algún impacto sobre a stevia. non obstante, tamén dixo: "stevia sempre correrá por diante".

os edulcorantes de alta intensidade aínda están moi interesados ​​en buscar consumidores de calorías baixas ou incluso cero calorías, os fabricantes tamén querían adaptarse ás necesidades dos consumidores. segundo euromonitor, unha empresa de investigación de mercado informes, 2014 a 2019, espérase que os edulcorantes de alta intensidade será do 2% composto taxa de crecemento anual continuou a aumentar; edulcorante natural stevia cunha taxa de crecemento do 3% durante o mesmo período aumentou. estes datos demostran firmemente o gran potencial dos edulcorantes naturais, incluíndo as aplicacións no mercado de extractos da natureza.

un informe de investigación do analista de materiais de euromonitor john george mostrou que momordica grosvenori stevia está fóra das sombras. por exemplo, monk fruit, líder mundial no 70% do mercado internacional, asegura que en 2015 duplicáronse as súas subministracións para poder facer fronte á demanda do mercado. a compañía tamén destacou o potencial do mercado para conseguir unha maior cota do mercado de altos edulcorantes. a empresa cooperativa de monk fruit, tate&lyle, está a distribuír os seus produtos a través da marca purefruit.

este mes, o estadounidense archer daniels midland anunciou unha asociación con glg life tech, que planea achegar aos consumidores edulcorantes de froitas con stevia e momordica.

sobre grosvenor momordica

é un melón pequeno, que crece no sur de china e no norte de tailandia. o ingrediente doce máis importante da froita momordica é v, e o seu grao de dozura é 350 veces superior ao da sacarosa. china é o maior país de produción e exportación de v, e as exportacións ascenderon a 260 toneladas en 2014, das cales o 90% foi exportada a estados unidos e xapón.

jorgensen dixo que ata 2017, a demanda de extracto de momordica no proxecto canadean seguirá crecendo a un ritmo anual do 5%. lu ann williams innova, director de mercadotecnia, dixo que os efectos combinados do consumo reducido de azucre e as tendencias de etiquetaxe limpa promoveron o uso de edulcorantes naturais en mesturas máis complexas. aínda que a actividade no mercado dos produtos relacionados é menor que as follas de stevia, o interese público por estes produtos vaise afondando gradualmente. os datos de innova mostran que o 64% dos refrescos do mundo figuran nos estados unidos. ademais, euromonitor estima que a produción deste ano será de máis de 450 toneladas de extracto de momordica, o mercado de edulcorantes de alta intensidade pode substituír o 1%.

posicionamento exitoso

estes extractos foron certificados pola fda gars, desde edulcorantes de mesa ata bebidas, alimentos horneados, iogur, salsas, sobremesas e doces. george sinala que o uso do extracto de momordica estendeuse aos mercados principais, como ingredientes para starbucks e iogur chobani.

se o provedor comprou materias primas de alta calidade e o desenvolvemento axeitado do mercado correspondente, o ámbito de aplicación da froita ampliarase gradualmente no mercado de edulcorantes. pero o problema agora é que os custos de desenvolvemento do uso xeral da árbore froiteira aínda son demasiado caros. jorgense mencionou que o extracto de froita momordica actual deriva de froitas; non hai produto sintético.

é difícil que o crecemento do froito xermine durante varios meses. jorgensen di que a froita que se pode usar para purificar o extracto doce de momordica é relativamente menor. isto significa que a maioría dos froitos amargos son descartados. tamén limita a subministración de extracto de froita momordica durante un período de tempo, e tamén é necesario estudar como producir máis rápido e máis na industria, e como extraer compoñentes doces de forma máis eficaz das froitas.

jorgensen dixo: "a momordica ten un sabor diferente ao doutros ingredientes, o que o fai máis adecuado que a stevia stevia engadida a diferentes produtos. "." por suposto, coa stevia, a medida que o proceso de extracción, proceso de refinado madura gradualmente, atoparás algúns dos o mal gusto mellorarase.

a fonte deste artigo é foodaily