os edulcorantes, como un aditivo alimentario indispensable na industria de alimentos e bebidas, ocupan unha posición fundamental na industria. os edulcorantes pódense dividir en edulcorantes de carbohidratos e edulcorantes sen azucre en dúas categorías, incluíndo edulcorantes de azucre, incluíndo azucre, azucre de amidón (glicosa, maltosa), fontes de azucre sen amidón (fructooligosacáridos, trehalosa), alcohois de azucre (sorbitol, xilitol); edulcorantes sen azucre (incluíndo edulcorantes naturais esteviósido e mogrosido) e edulcorantes artificiais (aspartamo, acesulfamo-k). xunto co concepto de promoción da saúde do consumidor, favorecen os edulcorantes naturais do mercado saudable como o azucre e dous tipos de edulcorantes baixos en azucre e baixos en calorías, beneficiosos para o corpo humano, que provocou o crecemento explosivo da dozura natural de esteviósido e mogroside como axente representativo. pola industria alimentaria son benvidos, centos de novos produtos saen cada ano en todo o mundo. a pesar do rápido desenvolvemento do esteviósido, o mercado está limitado polo baixo rendemento de esteviósido. materias primas, alto custo e tecnoloxía difícil. o desenvolvemento de novas tecnoloxías para a eliminación dos glicósidos de momordica levará a unha dirección máis ampla para o desenvolvemento desta especie. mogroside que esteviósido máis preto do sabor da sacarosa producida na china guangxi s.grosvenorii, é a tradicional calor de china de limpeza e desintoxicación, flema e aliviar a tose, a sede e qingfei runchang alimentos de saúde medicinais, é o primeiro país en aprobar o material comestible. pero en países estranxeiros, úsase como edulcorante, debido á súa forte dozura (a dozura é 300 veces a sacarosa), sen calor, natural puro, bo sabor e outros atributos. nos últimos anos, mogroside en europa e américa de pouco coñecida a amplamente aceptada industria de alimentos e bebidas, converteuse nun ideal edulcorante natural e saudable. os resultados mostraron que o efecto da función de coidados de saúde da froita momordica foi excelente e que pode desempeñar un papel positivo na mellora do sistema inmunitario, do fígado e do azucre no sangue das persoas modernas e satisfacer os requisitos de saúde dos consumidores. en comparación co edulcorante natural esteviósido tradicional, o sabor do esteviósido é máis próximo ao da sacarosa e a curva de dozura case se solapa coa sacarosa, que non ten comparación con ningún outro edulcorante. despois de amargo, despois do sabor de mog non producirá ningún sabor amargo, confirmado por moitos experimentos, e o sabor da sacarosa dá ás persoas a sensación é case a mesma, iso ten que, en certa medida, compensar a falta de esteviósido. nos últimos anos, o rápido crecemento do mercado atraeu cada vez máis mercados estranxeiros e os produtos do uso de glicósidos de momordica na industria de alimentos e bebidas tamén están aumentando gradualmente. a empresa de consultoría de investigación de mercados ccm cre que, coas súas características únicas de baixo contido de azucre e baixas calorías e as súas aplicacións na industria de bebidas posteriores, espérase que o tamaño do mercado do mercado chinés aumente nun 400% en 2019. actualmente, as áreas produtoras das froitas son distribúese principalmente no sur de china e no norte de tailandia, mentres que as empresas de produción concéntranse principalmente en china. guilin gifford si co ltd, rhine biolóxica polytron technologies inc jeffrey glg, o grupo de tecnoloxía e ciencia da vida de guilin e hunan huacheng recursos biolóxicos co ltd é os principais fabricantes nacionais de mogrosides, estas empresas foron o produto de mogroside nós xeralmente certificación recoñecida como safe (gras).

en xapón, tokio polo ginza la tour restaurant manager shimizu tadaaki por mog para substituír completamente o azucre branco, desenvolveu unha serie de alimentos que inclúen alimentos, bebidas, sobremesas, xeados, aínda que os pacientes con diabetes tamén poden gozar da delicadeza. creo que no futuro, a industria chinesa de glicósidos momordica marcará o inicio do despegue, para ser máis amplamente utilizada.