durante os últimos anos non podes falar de dieta e alimentación saudable sen escoitar falar da estevia, un edulcorante natural que se está facendo popular nos estados unidos. a stevia rebaudiana é unha planta suramericana orixinaria de paraguai que se utilizou tradicionalmente para adoçar bebidas e facer té. a palabra "stevia" refírese a toda a planta e os seus compoñentes, só algúns dos cales son doces. entón, cal é a diferenza entre a folla enteira de stevia e a estevia que acabas poñendo no teu café?

a stevia de follas enteiras utilizouse como edulcorante en américa do sur durante centos de anos. as follas de stevia foron recollidas, secadas e moídas nun po fino. debido a que a stevia de folla enteira contén compoñentes doces e non doces, adoita ter un regusto semellante ao regaliz. ao longo dos anos, a nova tecnoloxía permitiu extraer os compoñentes naturalmente doces da stevia e minimizar o regusto para proporcionar o tipo de produtos que vemos hoxe nos estantes dos supermercados.

nos estados unidos, a food and drug administration (fda) recoñece os edulcorantes de stevia, compostos principalmente por rebaudiósido a e esteviósido, como xeralmente recoñecidos como seguros (gras) para o seu uso en alimentos e bebidas. non obstante, a fda non aprobou, nin aceptou como gras, a stevia de folla enteira nin o uso de extractos de stevia brutos como edulcorantes. as follas enteiras e os extractos brutos de stevia seguen sendo revisados ​​porque non hai información de seguridade inadecuada. polo tanto, os extractos de folla enteira e cru de stevia só se poden vender como suplementos dietéticos nos eua.

como substituto do azucre totalmente natural con cero calorías, os edulcorantes de stevia poden axudar a reducir ou substituír as calorías en alimentos e bebidas e ofrecer alternativas baixas e sen calorías para as persoas que buscan perder e controlar o peso. consumir bebidas e alimentos con edulcorantes de stevia como parte dunha dieta e estilo de vida saudables, incluída a actividade física regular, pode axudar a controlar o peso e a perda de peso.